Estas enchiladas verdes son un plato tradicional. La auténtica receta clásica siempre requiere empapelar tortillas de maíz con pollo, inmediatamente empaparlas de una salsa que elaborada a base ajíes serranos y perejil. Finalmente, se añaden con quesitos para se comen acompañadas de nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado